Ristorante Osteria del borgo

E' uno di quei posti che, quando ci vai per la prima volta, pensi “ci tornerò”. La location parla di Gallura autentica, fuori dai luoghi del turismo di massa, dove si respira l'aria di ruralità, quella dei borghi che si sono salvati dagli insediamenti selvaggi, che non rispettano storia e tradizioni. Nuchis non è questo, ma è l'esatto contrario. Qui, tra le stradine sulle quali si affacciano vecchie case e belle chiese, dove i rumori e gli schiamazzi sono lontani, si fa tappa all'Osteria del borgo, un piccolo gioiello di sapori che restituisce al borgo che lo ospita il giusto e dovuto prestigio. Mentre Nuchis parla di tempi antichi, l'Osteria del borgo risponde con il verbo della buona cucina, della freschezza e della genuinità dei piatti portati al tavolo.

La cucina dell'Osteria del borgo

Sapori nostrani della tradizione isolana accolgono già nei pressi del locale, semplice ed accogliente nella sua piccola veranda esterna alla quale si affianca una graziosa saletta interna. I piatti sono il racconto di una storia, la filosofia di una scelta, l'essenza e l'incontro dell'amore per una terra con la passione per un mestiere. I piatti esprimono la bontà dei loro ingredienti e della loro materia prima, seguiti da una sapiente elaborazione, presentati al tavolo con la delicatezza e il savoir faire di chi non è lì per caso, ma perchè quella è la professione che ha scelto. Melanzane fritte croccanti, polpette di zucchine e fave alla menta profumatissime, prime portate a base di pasta fresca rigorosamente fatta in casa con l'utilizzo di farina Grano Cappelli, come anche il pane e i dolci escono dalle mani appassionate di chi porta avanti, nel tempo, il valore della “cucina di una volta”. L'abbinamento è con vini locali, in una selezione di bottiglie delle migliori cantine galluresi e della Sardegna. Digestivi e caffè, i primi fatti in casa, i secondi con miscele locali. E sempre, tutto, con l'immancabile sorriso.

Lo staff dell'Osteria del borgo

Aperto nel 2019, l'Osteria del borgo è un'invenzione di Pier Paolo Carta che ha diviso, e voluto con sé, la moglie Serena, con la quale hanno organizzato uno staff affiatatissimo al quale si aggiungono, in periodi di flusso turistico, alcune collaborazioni di diretta conoscenza e fiducia. Il servizio in sala è attento e discreto, capace di servire il cliente abituale come anche l'ospite internazionale, con la sapienza e la consapevolezza che l'approccio è sempre diverso, che ogni tavolo è un piccolo mondo al quale riferirsi con la misura giusta, con garbo ma anche misurata cordialità. Sapere questo, e praticarlo, significa essere vincenti. Poi la cucina farà la sua parte. E qui, all'Osteria del borgo, ognuno sa quale sia la sua parte, e la svolge nel massimo della professionalità, nel segno sempre della semplicità e della genuinità. Ristorante Osteria del Borgo Loc. Nuchis - Via Vittorio Emanuele M. +39 349 3456161 mail - Dove siamo